Kiến thức nhà hàng, Thiết bị nhà hàng
Lò ủ than và cách sử dụng
Th10
Lò ủ than là một thiết bị cho nhà hàng lẩu nướng và ở phần trước chúng ta đã tìm hiểu khái quát về lò ủ than cũng như vai trò và công dụng của nó đối với nhà hàng, quán nướng. Bài viết này hãy cùng BBQHome Việt Nam – Đơn vị thi công nhà hàng tìm hiểu về cách sử dụng lò ủ than sao cho hiệu quả nhé!
1. Chuẩn bị:
Than: Chọn loại than chất lượng tốt, kích thước đồng đều để đảm bảo quá trình cháy diễn ra ổn định. Bạn có thể tham khảo than ép không khói.
Dụng cụ: Găng tay cách nhiệt, cồn thạch, cồn khô, kẹp gắp than, bật lửa hoặc dụng cụ đánh lửa.
2. Mồi than:
Cách sử dụng lò ủ than hoa không khói hiệu quả nhất
Vì lót gạch nên trọng lượng của lò ủ than hoa nặng. Nên cố định lò một chỗ trong nhà hàng, quán nướng là tốt nhất
Bước 1: Mồi than
Sử dụng cồn khô để rải 1 lớp lên trên tấm phên đã có sẵn, sau đó xếp thanh than đen lên trên, dùng bật lửa làm cồn khô cháy, chờ 1 lúc khi cồn khô đã bén lửa vào than, bạn bắt đầu cắm quạt thổi giúp than cháy nhanh hơn
Bước 2: Sau khoảng 10-15 phút khi than đã đỏ hồng, ngắt quạt thổi, đóng cửa lò.
Lưu ý: Mỗi lần mở cửa lò lấy than đã ủ ra ngoài, bạn nên đeo gang tay vải để tránh bị hơi nóng làm bỏng.
Ở bước mồi than, nếu bạn không muốn dùng cồn khô để mồi thì bạn có thể sử dụng máy khò gas.
Lưu ý khi sử dụng lò ủ than hoa inox nhà hàng
Để thiết bị Lò ủ than hoa bằng Inox được lâu bền thì các nhà hàng hãy lưu ý:
Sau khi quá trình mồi than kết thúc, cần rút quạt thổi để than được âm ỉ trong lò.
Sau mỗi ngày ủ than khi không sử dụng hết, cần lấy than dư ra bên ngoài sau đó dội thẳng nước vào than chờ than khô ráo cất đi để sử dụng cho lần tiếp theo.
Hàng ngày sau khi sử dụng xong nên vệ sinh, quét tro than tàn trong lò để lò được bền sử dụng lâu dài.
3. Điều chỉnh nhiệt độ:
Quạt gió: Hầu hết các lò ủ than đều có quạt gió để điều chỉnh lượng oxy cung cấp cho quá trình cháy. Điều chỉnh tốc độ quạt để tăng hoặc giảm nhiệt độ.
Cửa lò: Mở hoặc đóng cửa lò để điều chỉnh lượng không khí vào lò, từ đó kiểm soát nhiệt độ.
4. Bảo quản:
Sau khi sử dụng, hãy để lò nguội hoàn toàn trước khi vệ sinh.
Vệ sinh lò thường xuyên để đảm bảo lò luôn sạch sẽ và hoạt động hiệu quả.
5. Lưu ý:
An toàn: Luôn đeo găng tay cách nhiệt khi tiếp xúc với than nóng. Tránh để trẻ em đến gần lò khi đang sử dụng.
Vị trí đặt lò: Đặt lò ở nơi bằng phẳng, chắc chắn và thông thoáng. Tránh đặt lò gần các vật dễ cháy.
Bảo dưỡng: Thường xuyên kiểm tra và bảo dưỡng lò để đảm bảo lò hoạt động tốt.
Một số mẹo nhỏ:
Để than hồng lâu: Sau khi than đã cháy đều, giảm tốc độ quạt gió và đóng kín cửa lò để giữ nhiệt.
Tăng nhiệt độ nhanh: Tăng tốc độ quạt gió và mở cửa lò một chút.
Kiểm tra than thường xuyên: Kiểm tra lượng than trong lò và bổ sung thêm than nếu cần thiết.
Lò ủ than là một thiết bị không thể thiếu trong bất kỳ nhà hàng lẩu nướng than hoa nào. Với hướng dẫn sử dụng BBQHome Việt Nam sẽ giúp bạn nâng cao chất lượng dịch vụ, tiết kiệm chi phí và mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho khách hàng.