Kiến thức nhà hàng, Thiết bị nhà hàng
Bổ sung thiết bị nhà hàng dịp cuối năm
17
Th12
Th12
Cuối năm là thời điểm các nhà hàng bước vào mùa cao điểm với hàng loạt các dịp lễ lớn như Noel, Tết Dương Lịch và Tết Âm Lịch. Lượng khách tăng đột biến đòi hỏi các gian bếp nhà hàng phải hoạt động hết công suất. BBQHome Việt Nam sẽ chỉ cho bạn biết nên sẵn sàng chuẩn bị thiết bị nhà hàng, hạng mục nào trong mùa này nhé!
1. Thiết bị bếp cho nhà hàng:
Bếp nướng than, bếp hồng ngoại: Đối với các nhà hàng lẩu nướng, bếp nướng là thiết bị quan trọng cần hoạt động ổn định. Kiểm tra bộ phận gia nhiệt, dây điện và khay nướng để đảm bảo hiệu suất tối đa.
Bếp xào, bếp chiên nhúng: Các nhà hàng phục vụ món chiên xào cần bảo dưỡng bếp để đảm bảo nhiệt độ ổn định, không rò rỉ gas hay điện và vệ sinh dầu mỡ tồn đọng.
Bếp lẩu điện, bếp từ: Đây là thiết bị thiết yếu cho các nhà hàng lẩu. Cần kiểm tra kỹ mặt bếp, hệ thống điều khiển và dây nguồn để tránh gián đoạn khi phục vụ khách đông.
Lưu ý: Chuẩn bị bếp dự phòng là cách hiệu quả để đối phó với tình trạng hỏng hóc bất ngờ trong mùa cao điểm.
2. Hệ thống hút mùi, hút khói cho nhà hàng:
Hệ thống hút khói quán nướng: Trong các nhà hàng lẩu nướng, lượng khói và mùi dầu mỡ lớn dễ làm không gian bí bách. Hệ thống hút khói cần được kiểm tra để đảm bảo quạt hút hoạt động ổn định và các đường ống không bị tắc nghẽn.
Hệ thống hút khói dương và hút khói âm:
Hút khói dương: Được lắp đặt trên cao, cần kiểm tra ống dẫn khói và động cơ quạt.
Hút khói âm: Lắp đặt dưới bàn nướng, hệ thống này cần vệ sinh và bảo dưỡng định kỳ để đảm bảo khả năng hút khói tối ưu.
Việc đảm bảo hệ thống hút khói vận hành tốt sẽ giúp không gian nhà hàng luôn thông thoáng, sạch sẽ và mang lại trải nghiệm thoải mái cho khách hàng.
3. Thiết bị lưu trữ thực phẩm
Tủ đông, tủ mát công nghiệp: Với lượng nguyên liệu lớn cần lưu trữ trong mùa lễ, các tủ bảo quản cần được kiểm tra khả năng làm lạnh, các gioăng cửa và động cơ. Đảm bảo tủ hoạt động ổn định để giữ thực phẩm tươi ngon trong thời gian dài.
Kho bảo quản: Bổ sung thêm kệ inox, khay đựng thực phẩm để tối ưu không gian lưu trữ và bảo quản nguyên liệu một cách an toàn.
4. Dụng cụ phụ trợ, bàn ghế nhà hàng
Bàn ghế nhà hàng: Đảm bảo bàn ghế chắc chắn, không bị lung lay, hư hỏng. Bổ sung thêm bàn ghế dự phòng để phục vụ lượng khách tăng cao vào các dịp lễ lớn.
Máy cắt thịt, máy xay công nghiệp: Cuối năm là lúc khối lượng thực phẩm tăng cao, các máy này cần được bảo dưỡng và bổ sung kịp thời.
Dụng cụ bếp: Kiểm tra lại dao, thớt, nồi, chảo, khay đựng thực phẩm… để thay mới hoặc bổ sung dụng cụ còn thiếu. Những vật dụng này cần đảm bảo đủ số lượng phục vụ vào thời điểm nhà hàng đông khách.
5. Kiểm tra và bảo trì hệ thống gas, điện và nước
Hệ thống gas: Kiểm tra các đường ống, van gas và bếp để tránh rò rỉ gas gây nguy hiểm.
Hệ thống điện và nước: Đảm bảo hệ thống điện không bị quá tải khi các thiết bị hoạt động đồng thời. Kiểm tra hệ thống nước để đáp ứng nhu cầu sử dụng tăng cao trong mùa lễ hội.
Các loại máy, lò than: máy mồi than, lò ủ than. Do lưu lượng khách dịp cuối năm đông đúc cần đảm bảo nhiên liệu được cung cấp kịp thời nên chúng ta cũng cần kiểm tra, vệ sinh và bổ sung.